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Recomendaciones del restaurante YOUnique - Only YOU Boutique Hotel Madrid
El barrio de Chueca se baña en aguas del Mediterráneo en este restaurante del hotel Only You Boutique Hotel. Gastronómicamente hablando, claro. Porque esa es la impronta que deja un cocinero tan joven como talentoso, Carlos Martín, que ha pasado por las cocinas de El Celler de Can Roca y Mugaritz, y que ahora recorre su propio camino a través de platos como el carpaccio de mojama de atún de almadraba, mostaza verde y rábano picante. O la coca de bacalao ahumado con crudités y pimientos estofados; o los crujientes de rabo de vaca con foie & boletus a las hierbas de Ibiza; el arroz negro meloso de sepia y trigueros con alioli de perejil, y los canelones rellenos de confit de pato, setas y bechamel de puerros.
Younique tiene una decoración de lo más sofisticada y elegante. Igual que estamos en un hotel boutique, este es un restaurante boutique. Un ambiente donde dejarse sorprender por la elegancia de cada plato que sirve Martín y su equipo, muchos de ellos inspirados en la cocina ibicenca, y siempre elaborados con productos de temporada. Un local donde ponerse de tiros largos o donde vestir algo más informal; o dicho de otro modo, un local donde celebrar algo importante o donde ir a comer al mediodía un menú ejecutivo. Tal es su versatilidad.
Lomo de bacalao al miso, puré de patata y tallarines de calabacín
Tataki de atún rojo, verduritas al jengibre y salsa teriyaki
Merluza de pincho a la plancha, salsa tostada, pure de apionabo y espinacas salteadas
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