Hojas de repollo caídas del cielo, delicados mejillones que se posan en el plato, el apacible rumor del río, el olor a humo… esta es la presentación alegórica de su afamada “cociña de raíces”.

En este restaurante, llamado Nova porque buscan que la experiencia siempre sea nueva, no se han vuelto locos con las vanguardias. Julio Sotomayor y Daniel Guzmán, los dos chefs al frente, resulta que son primos y amigos de toda la vida. Ambos tienen las ideas claras y reconocen, aunque suene a frase hecha, que desean ser fieles a su sueño de “hacer universal lo local”. Ofrecen tres menús (Raíces, Nova y Cima) que varían según el número de platos; sin embargo, puede estar tranquilo si elige el más breve (8 pases), pues todos ellos incluyen una carne y un pescado. ¡En Galicia nadie se queda con hambre!