Leche de oveja, leche de vaca, parmesano reggiano de 36 meses

Brioche de mantequilla , guiso de calamar y cebolla , mayonesa trufada con cítricos

Mejillones .apio .zanahoria, cebolla y nata

Mejillones ,limón , laurel y sal

Ventresca de atún rojo curada en sal ,cortado en fina lagrima (70 gr por ración)

Tuetano, patata ,anguila ahumada ,hinojo encurtido y salsa Holandesa

Pollo confitado, mermelada de tomate,salsa cesar, espuma de parmesano, nuez rallada, variado de lechuga

AOVE y selección de panes

Ternera madura, mostaza antigua, polvo de parmesano reggiano

Tomate, triquitraque de salazones, AOVE

Quinoa, rúcula, manzana verde, pepino, nueces, pasas, muesly, arándanos secos, pomelo,vinagretas de mango y queso fresco

Pan de leche, jamón braseado, tomate raff, lechuga, mojo cubano y acabado al kamado

Empanadillas al vapor de pollo, curry tai de almendras, kikos y cilantro

Patata trufada, huevo semi duro a baja temperatura, caldo con boletus y chips de setas

Ravioli relleno de pichón, demi glace de ave infusionada en heno y trufa negra laminada

Mini pollo asado al horno, demi glace de pollo, verduras al horno y puré de patatas “Robuchon»

Solomillo a la brasa

Solomillo de vaca picado al cuchillo, aliñado con alcaparras y cebolla y chutney de tomate

Arroz bomba ,caldo de boletus y ternera,ajo, miel de romero y laminas de presa ibérica

Carrillada de cerdo estofada, jugó de cocción con chocolate, puré de maíz a la brasa

Kokotxa de atún a baja temperatura y demi – glace

Corvina frita, salsa brava ,espuma de all i oli y espinacas con aceite de sésamo

Bacalao en cocion a 65o, parmentier de patatas y salsa de turrón

Merluza al horno ,pisto de manzana ,calabacín ,menta y lima ,merengue salado de AOVE

Jugo de salmonete ,patata ,ajos confitados y salmonete frito en mesa

Tataki de atún rojo, teriyaki de hierbas

Pasta papardelle, mantequilla de trufa blanca, laminas de trufa negra

Panceta ahumada, cebolla, vino blanco ,perejil, nata

Pasta fiocheti de pera y queso salsa pesto y nata

Salsa boloñesa ,bechamel,jamón y queso

Pasta de wontong frita,carne de vaca vieja, bechamel de torta de casar, kikos, rúcula salvaje y aceite de albahaca

Pappardelle,queso cabrales, nata

Espinacas, tomate seco, pimiento del piquillo, ajo, cebolla, perejil y parmesano

Tomate natural,albahaca fresca, tomate seco, vino blanco, AOVE y burrata

Nata, queso, carne picada, espinaca

Carne picada, tomate, champiñones, parmesano, beicon

Tomate, ajo, tequila, guindilla fresca, parmesano, cilantro, queso, gambas

Nata, queso, salchicha casera de cerdo, cebolla a la brasa, espárragos trigueros, huevo de codorniz, mostaza verde, parmesano

Nata, queso, setas de temporada, cebolla, parmesano, aceite de trufa blanca, torta del casar

Tomate, queso, jamón braseado

Tomate, queso, roast – beef, vinagreta de mostaza, parmesano en escama y rúcula

Nata, queso, beicon, parmesano

Tomate, edam, parmesano, mozzarella, queso Cabrales

Tomate, queso, beicon troceado, queso de cabra, espinaca fresca, tomate seco

Salsa barbacoa, queso, carne picada y parmesano

Tomate natural, champiñones frescos, pimientos, mozzarella, verduras de temporada, parmesano, cebolla y aceite de albahaca.

Tomate, queso, jamón braseado, champiñones frescos, cebolla, yema de huevo y filete de anchoas

Merengue de fresa, praliné de chocolate y pimienta rosa ,helado de chocolate blanco

Tarteleta, crema pastelera, manzana

Libre de gluten, sin lactosa y sin azúcar añadido