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Recomendaciones del restaurante Atelier Etxanobe de Fernando Canales
Una estrella MICHELIN: una cocina de gran delicadeza. ¡Compensa pararse!
En el corazón de Bilbao, Fernando y Mikel proponen un viaje gastronómico de esos que no se olvidan fácilmente. Tras más de 20 años en Etxanobe, ambos cocineros deciden crear el Atelier para dar rienda suelta a su creatividad y expresarse con total libertad. Eso sí, consigo se llevan la misma gastronomía de altura y la estrella Michelin. Los dos chefs disfrutan de lo lindo creando e imaginando platos que condensan en un menú gastronómico para hacer la ola, y que explica el reconocimiento de la clientela y de los críticos. Su propuesta encierra platos soberbios como el atún soasado con sumar y espinaca amostazada o el pichón para comer con las manos, aunque si por nosotros fuera, toda la carta la comeríamos sin cubiertos.
APPETIZERS
Oysters / Kokotxas / Scampi carpaccio, with caviar
MENÚ
Anchovy lasagna / Roasted pumpkin, with prawn ceviche / Carabinero prawn boiled in umami broth / Inspirational dish of the day / Cod with eggplant and olives / Tuna cooked with sumac and european wasabi / Pigeon to eat with yours hands
DESSERT
Caprice of eucalyptus, raspberry and tomato / Carrot ginger, beentonca and lime / Panna-cotta violeta and yuzu in 3D / Local cheese
